厨房家具之为什么要买铸铁锅,哪些家具品牌值得选购呢?
发布时间:2021年11月24日 阅读量:

铸铁锅的使用和保养都要花些心力,有人会觉得很麻烦,但在我看来这跟养宠物和孩子一样,每一点付出都是快乐的根源,这也正是生活的意义所在。今天小编就是给大家介绍的是关于铸铁锅的相关内容,大家可以参考。


一、铸铁锅的优点:

1、一锅到底

铸铁锅既可以上明火,又可以进烤箱,还能用在电磁炉和电陶炉上。

西方人做菜大多都是在火上煎一下食材后,再连锅端进烤箱,做好后还可以直接端上桌,美貌那是自然,连盘子都省了,一锅到底。而且也可以做烤盘用,焗饭、做面包、披萨什么的,基本上西餐的很多菜式都可以用铸铁锅来完成。

这一点,可能不太适合中国人的烹饪习惯,毕竟有烤箱和用烤箱的家庭并不多。但现在,城市里的年轻主妇不会点儿烘焙跟以前不会包饺子似的,都快成为人生重大缺陷了,越来越多的人对西式烹饪感兴趣,这也是很多人选择铸铁锅的原因吧。


2、密封性好

锅盖厚重,使蒸汽不容易流失,良好的密封性可以引导出食材原有的美味和营养,用铸铁锅炖菜不必把水没过食材,炖煮过程中也不需不断加水。

从这个意义上讲,铸铁锅是非常适合中式的熬汤、煲粥、炖肉的,甚至可以用来焖白米饭。


3、保温性好

保温性好,一是菜肴不易冷却,能保持的食用状态,二是可以做一些节能操作,小火烹饪,也不需要将食物熬制很久,离火后可借余温继续焖煮。

所以,买一只铸铁锅吧~


二、哪些铸铁锅值得买?

目前热门的铸铁锅,主要是le creuset 、staub和美国的lodge。le

creuset(多为白珐琅)和staub(黑珐琅)是有珐琅涂层的代表,美国的lodge 没有珐琅涂层。这几个锅,我都用过,下面详细说下。

le creuset(酷彩)

le creuset以生产色彩靓丽的铸铁锅而闻名。

1925年,在法国北部小镇fresnoy-le-grand建立,至今工厂没有换过地方。le

creuset锅具由生铁打磨而成,有防锈珐琅层,它使用标准的沙铸方法,全部由手工制作。


le creuset 部分色卡

le creuset铸铁锅的内部涂层(注意是内部,不是表面)有白珐琅和黑珐琅两种。白珐琅比黑珐琅要娇气一些,不能用来爆炒,做颜色重的食物容易染色。我这样说你可能要吓到了,不敢买白珐琅了,但其实也没必要恐慌,白珐琅的锅可以用来煲粥、炖淡味的汤,即使是染了色也不影响使用的。

le creuset铸铁锅有很多种,我比较推荐的是两个型号:

◎ dutch oven

dutch oven(荷兰锅),法国人叫它french oven(法式烧锅)。


这种锅主要是圆形锅,也有少量变形,比如椭圆形、心形、南瓜锅。

内部涂层是白珐琅,适合砂锅菜、炖煮、烘焙。如果你只想买一个le creuset,那么我推荐买直径20cm的圆形锅。

我曾跟一个销售深入聊过,她说买这种圆形锅应该首先买一个20cm的,使用久了再根据需要选择18cm还是22cm来配合使用,再大尺寸的,使用起来就不方便了,因为锅本身自重就很重,再加上汤汤水水,端起来就很费劲了。

我的使用体验也是如此,20cm的,对于2~4口人的家庭,是个比较合适的尺寸。

圆形锅尺寸参考:18~22cm的约为2~5人份;22~24cm的约为4~6人份;人数多时可考虑26cm的;还有适合1~2人份的16cm圆形锅。大家可以根据家庭人口数和生活状态来选择具体尺寸。

如果想用来炖一整只鸡鸭或是鱼,还可以选择椭圆形锅,尺寸以23cm的比较合适。


◎ 深烧锅

深烧锅缓慢的弧度与中式的炒菜锅非常相似,适合煸炒,所以更适合中国人使用。


内部涂层有黑珐琅和白珐琅两种,强烈建议买黑珐琅的,能抗造一些,即使把它当炒菜锅用也完全没问题。


左边黑珐琅,右边白珐琅

我常常用它来做麻辣香锅,满满一锅,直接端上桌,卖相十足,美味那是自然的了。

我买的是口径26cm的,感觉这个尺寸容量和重量都比较适中,所以一般三四口人的家庭,我推荐买26cm的,家中肯定还会有一个炒锅,再搭配这个使用,不需要太大的。

深烧锅尺寸参考:26cm的适合3~5人使用,32cm的适合4~6人使用。


刚入门的推荐圆形锅和深烧锅这两种,打升级的呢,除了可以变换尺寸和色彩,还有几种锅可以选择:▼


◎ braiser(浅底锅)

浅底锅也叫海鲜锅,外国人用它来做海鲜多一些,比较适合做意大利烩饭、西班牙海鲜饭、焗饭、焗面,也可以用来煎东西,对于中国人来说肯定是不常用的。


尺寸比较建议买30cm的,26cm的两个饭量小的人还行,饭量大的一个人就能都吃了,因为确实很浅,容量不大。


◎ 煎锅

有圆形的,也有方形带纹路的,我后面有质优价廉的煎锅推荐,so,这个您量力而行。


le creuset的炻瓷系列

这个系列不是铸铁锅的范畴,因为是le creuset的产品,所以在这里一并说了。

炻瓷是一种在大约1200℃高温下烧成达到玻璃化的陶瓷,是介于陶器和瓷器之间的一种陶瓷制品。保温性好,能骤冷骤热,可进烤箱,但不能上明火。

这个系列杯碗碟什么的都有,我比较推荐的是圆形锅形的烤罐,直径只有10cm左右,蒸蛋羹、做甜点、cupcake都极好用,也是餐桌上的扮美小能手。

le creuset铸铁锅都是法国生产的,但炻瓷系列都是made in china。


以上就是小编今天要给大家介绍的相关内容了,希望可以帮助大家。有不清楚的大家还可以继续关注小编哦,小编后续还会不断更新。


免责声明:

本网站所提供内容,仅供参考(部分内容信息来源于网络)。发布内容信息是出于传递目的,并不代表本站观点,如内容涉及版权等问题,请及时联系网站编辑,我们会予以采取适当措施,避免双方造成不必要的损失。